Breng een grote pot met gezouten water aan de kook. Voeg de bevroren erwtjes toe en blancheer 2-3 minuten tot ze net gaar zijn en heldergroen van kleur.

Giet de erwtjes onmiddellijk af en transfer naar een kom met ijswater om het koken te stoppen en de levendige kleur te behouden. Giet na 2 minuten goed af.

Reserveer een handvol erwtjes voor garnering. Voeg de resterende erwtjes toe aan een blender samen met de komkommer, lente-uitjes, muntblaadjes, knoflook en gekoelde groentebouillon.

Blend op hoge snelheid gedurende 2-3 minuten totdat het compleet glad en fluweelzacht is.

Voeg de olijfolie, citroensap en helft van de crème fraîche toe. Blend opnieuw totdat alles goed gemengd is.

Kruid af met zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak. Als de soep te dik is, voeg een beetje meer gekoelde bouillon toe.

Transfer naar een afgedekte container en zet minstens 1 uur in de koelkast tot het goed gekoeld is.

Om te serveren, schep de gekoelde gazpacho in kommen. Kroon elk met een lepel Griekse yoghurt, een zwiep crème fraîche, gereserveerde hele erwtjes en verse muntblaadjes. Maak af met een druppel olijfolie en gebroken zwarte peper.