Harissa Gegrilde Lamskoteletjes met Romige Labneh en Lentekruiden Salade
Malse lamskoteletjes gemarineerd in rokerige harissa-pasta, gegrild tot perfectie en geserveerd met zijdeachtige labneh met een druppel olijfolie. Een levendige lentekruiden salade voegt frisheid toe aan dit aromatische Midden-Oosterse festijn.
Ingrediënten
- 8 lamslendekoteletjes (ongeveer 800g totaal)
- 3 eetlepels harissa-pasta
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 citroen, geperst en afgeraspte schil
- 250g labneh
- 1 eetlepel extra virgin olijfolie voor drizzling
- 1/2 theelepel za'atar
- 100g gemengde lenteslablaadjes
- 1/4 kopje verse muntkruid
- 1/4 kopje verse peterselie
- 1/4 kopje vers dille
- 1 kleine komkommer, dun gesneden
- 2 eetlepels granaatappelpitten
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
In een kom harissa-pasta, 2 eetlepels olijfolie, fijngehakte knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, de helft van het citroensap en een snufje zout mengen. Goed roeren tot een marinade.
De lamskoteletjes grondig met de harissa-marinade bedekken, zorg dat alle oppervlakken bedekt zijn. Laat 20 minuten bij kamertemperatuur marineren of tot 4 uur in de koelkast.
Verwarm een grillpan of buitengrill tot hoge temperatuur. Verwijder het lamsvlees 15 minuten voor het koken uit de koelkast.
Grill de lamskoteletjes 4-5 minuten per zijde voor medium gaar, tot de interne temperatuur 63°C (145°F) bereikt. Voor goed gaar koken tot 71°C (160°F). Laat 5 minuten rusten voordat u serveert.
Terwijl het lamsvlees rust, labneh op een serveerplateau uitsmeren en een kuiltje in het midden maken. Drizzle met extra virgin olijfolie en bestrooi met za'atar.
Gemengde lenteslablaadjes, munt, peterselie, dille en komkommer in een kom mengen. Met resterende olijfolie, citroensap, citroenschil, zout en peper afdressing. Voorzichtig mengen.
Gegrilde lamskoteletjes over de labneh schikken. Bestrooi de salade met granaatappelpitten en serveer onmiddellijk naast het lamsvlees.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
