Combineer in een grote kom harissa-pasta, 2 eetlepels olijfolie, fijngehakte knoflook, komijn, koriander, gerookt paprikapoeder, citroensap en schil. Kruid af met zout en peper.

Voeg lamsbokjes toe aan de marinade en meng goed door. Dek af en zet minstens 20 minuten in de koelkast, of tot 4 uur voor intensere smaak.

Verwarm uw oven voor tot 220°C (200°C heteluchtoven). Als u houten spiesjes gebruikt, laat deze 20 minuten in water weken.

Prik gemarineerde lamsstukjes op spiesjes, afgewisseld met uipartjes en courgetteschijven. Leg cherrytomaatjes op aparte kleinere spiesjes.

Rangschik kebabs op een bekleed bakblik en besprenkel met resterende olijfolie. Rooster gedurende 20-25 minuten, halverwege omdraaien, totdat lams een interne temperatuur van 63°C (medium) of 71°C (gaar) bereikt.

Bereid ondertussen de munt-yogurt door Griekse yogurt, gehakte munt, geraspt komkommer, een scheutje citroensap en een snuf zout te mengen.

Laat de kebabs 3 minuten rusten alvorens te serveren. Garneer met verse peterselie en serveer samen met de verkoelende munt-yogurtsaus.