Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een klein ovenschaaltje met bakpapier.

Dep het fetablok droog met keukenpapier en plaats het in het midden van het voorbereide ovenschaaltje.

Drizzle 1 eetlepel olijfolie over de feta en bak 15 minuten tot het zacht en licht goudbruin van kleur is.

Ondertussen de pitabroden in driehoeken snijden, met 1 eetlepel olijfolie bestrijken en op een bakplaat rangschikken. Rooster in de oven gedurende de laatste 8 minuten van de baktiden van de feta tot goudbruin en krokant.

In een kleine steelpan de resterende 1 eetlepel olijfolie op middel-laag vuur verwarmen. De gesneden knoflook toevoegen en 1-2 minuten koken tot geurig maar niet bruin.

De pan van het vuur af halen en de dille, munt, bieslook, thijm en rode pepervlokken erdoor roeren. De kruiden in de nagloed 30 seconden warm laten worden.

De gebakken feta uit de oven halen en onmiddellijk tahini en honing in een zigzagpatroon eroverheen drizzelen.

Het warme kruid- en knoflookmengsel erover lepelen, daarna sesamzaad, citroenschil strooien en een scheutje vers citroensap erbij.

Afmaken met vers gemalen zwarte peper en direct serveren met warme krokante pitadriehoekjes om in te dippen.