Indische Gekruide Eierkerrie Eenpansgerecht
Rijke, aromatische eierkerrie met tomaten, uien en verwarmende kruiden. Een troostend Indisch eenpansgerecht, perfect bij rijst of naanbrood.
Ingrediënten
- 8 hardgekookte eieren, gepeld
- 2 grote uien, gesnipperd
- 4 tomaten, gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2,5 cm gember, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl rood chilipeper poeder
- 1 kop kokosmelk
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
Verhit de olie in een grote pan en voeg komijnzaad toe tot het sist
Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten
Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is
Voeg alle droge kruiden toe en bak 30 seconden, voeg dan de gesneden tomaten toe
Kook de tomaten tot ze uiteenvallen en een dikke saus vormen, ongeveer 10 minuten
Giet de kokosmelk erbij en laat 5 minuten sudderen
Voeg voorzichtig de hardgekookte eieren toe en laat 10 minuten sudderen om de smaken op te nemen
Pas het zout aan en garneer met verse koriander voor het serveren
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
