Ingrediënten

• 400g rotisserie kip, geplukt
• 2 kopjes gekookte maïskorrels
• 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/4 kopje rode ui, fijn gesneden
• 1/2 kopje Mexicaanse crema of zure room
• 1/4 kopje mayonaise
• 1/3 kopje cotija kaas, verkruimeld
• 2 limoenen, uitgeperst
• 1 tl chipotle poeder
• 1/2 tl komijn
• 1/4 kopje koriander, gehakt
• 2 avocado's, in plakjes
• Zout naar smaak