Forbered 4 små ramekins (cirka 8cm diameter) ved å smøre lett med smør eller foring med permeringspapir-sirkler.

Blandes den knuste digestive kjeks med smeltet smør til det er godt kombinert. Del jevnt mellom ramekins og trykk fast på bunnen med baksiden av en skje. Kjøl ned i 10 minutter.

I en skål, slå den myke kremeosten og kastor sukker sammen til glatt og kremete, cirka 2 minutter.

Tilsett egget og vaniljeekstrakten, slå til det er bare kombinert. Fold inn melet og rømmene til glatt, vær forsiktig med ikke å overmiksj.

I en separat liten skål, mash bringebærene med melis med en gaffel, trykk deretter gjennom en fin sil for å fjerne frø.

Hell ostekakeblandingen jevnt over kjeks-bunnene. Dryss bringebær-pureen på toppen og bruk en tannpirker til å lage et swirl-mønster.

Forvarm air fryer-en til 150°C i 3 minutter.

Plasser forsiktig ramekins i air fryer-kurven, og la plass mellom dem for luftsirkulasjon. Tilbered på 150°C i 12-15 minutter til kantene er satt, men sentrene har fortsatt en liten vakl.

Slå av air fryer-en og la ostekakene være inne med kurven litt åpen i 10 minutter for å avkjøle gradvis og forhindre sprekker.

Fjern fra air fryer og la kjøle til romtemperatur, deretter kjøl ned i minst 2 timer eller over natten til det er helt satt.

Topp med ferske bringebær før servering.