Harissa-stekt lammekebab med vårlam og mintyyoghurt
Saftig lammekjøtt fra låret marinert i krydret harissa og varme krydder, deretter stekt til perfeksjon på spyd med møre vårkål. Serveres med en kjølende mintyyoghurt-saus. Disse kebabene bringer de levende smakene fra midtøstlig mat til bordet ditt.
Ingredienser
- 600g benfritt lammekjøtt fra låret, skåret i 3cm terninger
- 3 spiseskjeer harissa-pasta
- 3 spiseskjeer olivolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt kummin
- 1 teskje malt koriander
- 1/2 teskje røkt paprika
- 1 sitron, presset og raspet
- 1 stor rød løk, skåret i spidser
- 2 medium courgetter, skåret i 2cm runder
- 200g kirsebærtomat
- 200g gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer frisk mynte, finhakket
- 1 liten agurk, raspert og tørket
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk flat bladpetersjølk til garnering
Fremgangsmåte
I en stor bolle blander du harissa-pasta, 2 spiseskjeer olivolje, finhakket hvitløk, kummin, koriander, røkt paprika, sitronsaft og raspet skal. Krydre med salt og pepper.
Tilsett lammeterningene til marinaden og bland godt. Dekk til og kjøl i minst 20 minutter, eller opptil 4 timer for dypere smak.
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Hvis du bruker trekjerner, legger du dem i vann i 20 minutter.
Tredd marinert lammekjøtt på kjerner, vekslende med løkspidser og courgette-runder. Legg kirsebærtomatene på separate mindre kjerner.
Arrangement kebabene på en foret bakingsbrett og dryss med gjenværende olivolje. Stekt i 20-25 minutter, vend halvveis gjennom, til lammekjøttet når en indre temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gjennomstekt.
Mens kebabene steker, lager du mintyyoghurten ved å blande gresk yoghurt, hakket mynte, raspert agurk, et klype sitronsaft og en klype salt.
La kebabene hvile i 3 minutter før servering. Garneres med frisk petersjølk og serveres ved siden av den kjølende mintyyoghurt-sausen.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
