Sil melet inn i en stor bolle og lag et hull i midten. Tilsett egg, melk, smeltet smør, sukker og salt. Visp fra midten og utover til du har en glatt, klumpfri deig.

Dekk deigen og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la gluten slappe av.

Varm en 20cm ikke-stikkende crêpe-panne eller stekepanne over medium varme. Tilsett en liten klump smør og snurr rundt for å dekke. Hell i 2-3 spiseskuler deig og vipp pannen for å spre jevnt.

Stek crêpen i 1-2 minutter til kantene blir gylne og løfter seg lett. Vend og stek i ytterligere 30 sekunder. Stable stekte crêper på en varm tallerken dekket med et rent kjøkkenhåndkle.

For Suzette-sausen smelter du 100g smør i en stor stekepanne over medium varme. Tilsett kastor sukker og kok, mens du rører, til det er oppløst og lett karamellisert.

Tilsett appelsinskallet og appelsinjuicen til karamellen, og rør til det er glatt. Trekk ned varmen og la det koke i 3-4 minutter til sausen blir litt tykkere.

Rør inn Grand Marnier og kok i 1 minut for å blande smakene.

Brett hver crêpe i kvartaler og legg den i appelsin-sausen, og hell sausen over for å dekke. Varm gjennom i 1-2 minutter.