Silkemyk brokkolisuppe med kremete blåost og ristede mandler
Denne fløyelsmyke brokkolisuppen blir løftet opp med syrlig blåost som smelter inn i hver teskje, toppen med sprø ristede mandler for perfekt teksturkontras. En koselig men elegant vårssuppe som er klar på under en time.
Ingredienser
- 500g brokkoli, kuttet i buketter
- 1 medium potet, skaléd og ternet
- 1 medium løk, ternet
- 2 fedd hvitløk, minset
- 750ml grønnsakskraft
- 150ml fløte
- 100g blåost, mikslet
- 50g flettet mandler
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje smør
- Salt og svart pepper etter smak
- Friske gressløk, hakket til garnish
Fremgangsmåte
Varm olivenolje og smør i en stor gryte over medium varme. Tilsett den ternede løken og kok i 5 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
Tilsett det minste hvitløken og kok i 1 minutt til det dufter godt, rør konstant for å unngå at det brenner.
Tilsett den ternede poteten og brokkolibukettene i gryten, og hell deretter grønnsakskraften. Bring til kokepunkt, reduser deretter varmen og la det småkoke i 18-20 minutter til grønnsakene er helt møre.
Mens suppen småkoker, rist de flettet mandlene i en tørr stekepanne over medium varme i 3-4 minutter, rør hyppig til de er gylne. Sett til side for å kjøle ned.
Fjern gryten fra varmen og blend suppen med en stavmikser til den er helt glatt og silkemyk. Alternativt kan du forsiktig overføre til en blender i omganger.
Rør inn fløten og halvparten av den mikslet blåosten. Sett tilbake på lav varme og rør til osten smelter, ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Hell suppen opp i varme boller og topp med gjenværende mikslet blåost, ristede mandler og frisk hakket gressløk. Server umiddelbart.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
