Tradisjonelle mexicanske Torrejas med varm Piloncillo-sirup
Disse gylne, sprø på utsiden og cremete på innsiden mexicanske franske røster er badet i aromatisk piloncillo-sirup infusert med kanel og nellik. En elsket vårkilde som er perfekt for fastelavnsfeiring eller en spesiell helgfrokost.
Ingredienser
- 1 brød dag-gammelt fransk brød eller bolillo-rundstykker, kuttet i 1 cm tykke skiver
- 4 store egg
- 1/2 kopp helmelk
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kanel
- Klype salt
- 1/2 kopp vegetarolje til steking
- 225 g piloncillo-kjegle, hakket (eller 1 kopp mørkt brunt sukker)
- 2 kopper vann
- 2 kanelstenger
- 4 hele nellik
- 1 stripe appelsinskall
- Sesamfrø til garnering
Fremgangsmåte
Lag piloncillo-sirupen ved å kombinere hakket piloncillo, vann, kanelstenger, nellik og appelsinskall i en medium kjele over medium varme.
Rør av og til til piloncillo er helt oppløst, deretter la det småkoke i 15-20 minutter til sirupen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta av varmen og sett til side.
I en grunn bolle, visp sammen egg, melk, vaniljeekstrakt, malt kanel og salt til det er godt blandet.
Varm vegetarolje i en stor stekepanne over medium varme til den når omtrent 175°C (350°F).
Dypp hver brødskive i eggblandingen, og la den absorbere i omtrent 10 sekunder per side.
Legg forsiktig de fuktige brødskivene i den varme oljen og stekt i 2-3 minutter per side til de er gylne og gjennomstekt.
Overfør de stekte torrejaene til en plate foret med papirhåndklær for å drenere overskytende olje.
Arranger torrejaene på et serveringsfat og dryss rikelig med varm piloncillo-sirup.
Strø over sesamfrø og server umiddelbart mens det fortsatt er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
