Za'atar-Krustet Vårlam Flatbrød med Friske Urter og Syltet Løk
Mørt krydret lam blandes med duftig za'atar, kremete labneh og friske vårkrydder på varmt, luftig flatbrød. Denne middøstlig-inspirerte retten feirer sesongen med levende smaker og tilfredsstillende teksturer.
Ingredienser
- 400g lammedeig
- 2 spiseskjeer za'atar-krydder
- 1 teskje malt kumin
- 1 teskje malt koriander
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 liten rød løk, tynt skåret
- 3 spiseskjeer rødvin-eddik
- 1 teskje fint sukker
- 4 store flatbrød eller naan
- 200g labneh eller gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 100g agurk, terning
- 150g kirsebærtomater, kvartert
- 30g friske mynteblader
- 30g frisk persille, grovt hakket
- 50g granateplekjerner
- 1 sitron, presset
- Salt og svart pepper etter smak
- Dryss sumak til garnering
Fremgangsmåte
Bland den skårne røde løken med rødvin-eddik, sukker og en dryss salt i en liten bolle. Sett til side i minst 20 minutter for rask sylting.
Bland labneh eller gresk yoghurt med hakket hvitløk, en dryss olivenolje og en dryss salt. Kjøl ned til bruk.
Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over medium-høy varme. Tilsett lammedeigen og bryt den opp med en treløffel.
Krydre lammen med za'atar, kumin, koriander, salt og pepper. Steke i 8-10 minutter, rør ofte, til den indre temperaturen når 74°C og kjøttet er brunt og gjennomstekt uten rosa igjen.
Mens lammen steker, varm flatbrødet i en tørr panne eller under grillen i 1-2 minutter per side til det er bøyelig og lett kulsvorti.
Bland agurken, kirsebærtomatene, mynten og persillen i en bolle. Dryss over den gjenværende olivenoljen, sitronjuicen, salt og pepper.
For å montere, spre et gjenerøst lag med hvitløk-labneh over hver varm flatbrød. Topp med det krydret lammet, frisk urte-salat og drenert syltet løk.
Strø granateplekjerner over toppen og avslutt med en dryss sumak. Serv umiddelbart mens det er varmt.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
