Autentyczne Quesadillas de Flor de Calabaza z Serem Oaxackim
Te tradycyjne meksykańskie quesadille zawierają delikatne kwiaty dyni duszone z cebulą i epazote, złożone w chrupiące tortille kukurydziane z topniającym serem oaxackim. Ulubiona wiosenna uliczna przysmaków, która celebruje najbardziej cenionych jadalnych kwiatów sezonu.
Składniki
- 20 świeżych kwiatów dyni, oczyszczonych i grubo posiekanych
- 8 tortilli kukurydzianych
- 250g sera oaxackiego lub mozzarelli, startego
- 1 średnia cebula biała, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 świeża papryczka jalapeño, bez nasion i drobno posiekana
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa świeżego epazote lub kolendry, posiekanego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Salsa verde do podania
- Meksykańska crema lub śmietana do podania
Przygotowanie
Oczyść kwiaty dyni, delikatnie usuwając łodygi, słupki i małe liście u podstawy, następnie grubo je posiekaj.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnim ogniu i duś cebulę aż do przezroczystości, około 3-4 minut.
Dodaj czosnek i jalapeño do patelni i gotuj przez 1 minutę aż do uwalniania aromatu.
Dodaj posiekane kwiaty dyni, sól, pieprz i epazote, gotuj przez 2-3 minuty aż kwiaty będą zwiędłe i miękkie.
Usuń nadzienie z patelni i odłóż w miskę.
Wytrzyj patelnię i rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu.
Rozgrzej każdą tortillę na patelni przez 30 sekund, następnie dodaj porcję startego sera na jednej połowie tortilli.
Wyłóż ser 2-3 łyżkami stołowymi nadzienia z kwiatów dyni i złóż tortillę na pół.
Gotuj quesadillę przez 2 minuty z każdej strony aż do złotego koloru i całkowitego stopienia sera.
Powtórz z pozostałymi tortillami i nadzieniem.
Podawaj natychmiast z salsa verde i meksykańską cremą na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
