Chłodnik z zielonego groszku ze świeżą miętą i crème fraîche
Ta żywa, aksamitnie gładka zupa chłodzona celebruje słodycz wiosennego groszku w połączeniu z orzeźwiającą miętą i nutą cytryny. Idealna jako eleganckie pierwsze danie lub lekki obiad, przygotowana w kilka minut i serwowana pięknie schłodzona.
Składniki
- 500g mrożonego groszku
- 1 średni ogórek, obrany i grubo posiekany
- 2 cebulki zielone, grubo posiekane
- 25g świeżych liści mięty, plus dodatkowe do dekoracji
- 500ml rosołu jarzynowego, schłodzonego
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 100ml crème fraîche
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 4 łyżki jogurtu greckiego do serwowania
Przygotowanie
Zagotuj dużą garnek zasolonej wody. Dodaj mrożony groszek i blanszuj przez 2-3 minuty aż będzie miękki i jasno zielony.
Odcedź groszek i natychmiast przenieś do miski z wodą lodową, aby zatrzymać gotowanie i zachować żywy kolor. Po 2 minutach dobrze odcedź.
Zarezerwuj niewielką garść groszku do dekoracji. Pozostały groszek dodaj do blendera razem z ogórkiem, cebulką zieloną, liśćmi mięty, czosnkiem i schłodzonym rosołem jarzynowym.
Miksuj na wysokiej prędkości przez 2-3 minuty aż do całkowicie gładkiej i aksamitnej konsystencji.
Dodaj oliwę, sok z cytryny i połowę crème fraîche. Ponownie miksuj aż do połączenia wszystkich składników.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej schłodzonego rosołu.
Przenieś do zakrytego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż będzie całkowicie schłodzona.
Do podania wlej schłodzony gazpacho do misek. Udekoruj każdą porcję łyżeczką jogurtu greckiego, zawirowaniem pozostałego crème fraîche, zarezerwowanym całym groszkiem i świeżymi liśćmi mięty. Skończ kroplą oliwy i gruboziarnistym pieprzem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
