Grillowane Kotlety Mięsa Wieprzowego Schwenkbraten z Jałowcem i Marinadą Musztardową
Te autentyczne kotlety mięsa wieprzowego w stylu Saarlandu są marynowane w aromatycznej mieszaninie ziaren jałowca, musztardy ziarnistej i świeżych ziół. Idealne na wiosenne grillowanie, dostarczają dymiaste, aromatyczne smaki z miękkim i soczystym smakiem.
Składniki
- 4 kotlety mięsa wieprzowego na kości, grubości około 2,5 cm (około 250 g każda)
- 2 łyżki musztardy ziarnistej
- 1 łyżka musztardy Dijona
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka ziaren jałowca, lekko zmiażdżonych
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duża cebula, pokrojona na cienkie pierścionki
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka suszonego majoranu
- 2 gałązki świeżego tymianku, liście odseparowane
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej na ozdobę
- Ćwiartki cytryny do podania
Przygotowanie
W dużej misce połącz olej roślinny, musztardę ziarnistą, musztardę Dijona, zmiażdżone ziarna jałowca, posiekany czosnek, papryk, nasiona kminku, majeranek, liście tymianku, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj, aby utworzyć pastę.
Lekko naciej kotlety mięsa wieprzowego po obu stronach ostrym nożem, wykonując płytkie nacięcia w odstępach około 1 cm. Pomaga to marynadzię przenikać mięso.
Dokładnie pokryj kotlety mięsa wieprzowego marinadą, warstwując pierścionki cebuli pomiędzy i na wierzchu kotletów. Przykryj i chłodź przez co najmniej 2 godziny, lub najlepiej przez całą noc, aby uzyskać najlepszy smak.
Wyjmij kotlety mięsa wieprzowego z lodówki 30 minut przed grillowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Zarezerwuj pierścionki cebuli z marynady.
Nagrzej grill do temperatury średnio-wysokiej, około 200-220°C. Czyść i nasmaruj ruszty dobrze, aby zapobiec przywieraniu.
Umieść kotlety mięsa wieprzowego na grillu i gotuj przez 5-6 minut z każdej strony bez ich przesuwania, aby uzyskać dobre ślady spalenia. Dodaj zarezerwowane pierścionki cebuli do chłodniejszej części grilla.
Kontynuuj grillowanie, obracając czasami, aż kotlety mięsa wieprzowego osiągną wewnętrzną temperaturę 63°C zmierzoną termometrem do mięsa włożonym w najgrubszą część z dala od kości. Całkowity czas gotowania wynosi około 12-14 minut.
Zdejmij kotlety mięsa wieprzowego z grilla i pozostaw na 5 minut pod luźną folią aluminiową. Podczas odpoczynku temperatura wewnętrzna wzrośnie do bezpiecznych 65-70°C, zapewniając, że wieprzowina jest bezpiecznie gotowana i pozostaje soczyta.
Podaj Schwenkbraten zwieńczony grillowaną cebulą, udekorowany świeżą pietruszką i podany z ćwiartkami cytryny do wyciśnięcia.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.