Jedwabista zupa brokułowa ze śmietankowym serem niebieskim i prażonymi migdałami
Ta aksamitnie gładka zupa brokułowa jest wzbogacona kwaśnym serem niebieskim, który topi się w każdej łyżce, przyozdobiona chrupiącymi prażonymi migdałami dla doskonałego kontrastu tekstury. Wygodna, a jednocześnie elegancka wiosenna zupa, która gotowa jest w poniżej godziny.
Składniki
- 500g brokułu, pokrojonego na różyczki
- 1 średnia ziemniak, obrany i pokrojony w kosteczkę
- 1 średnia cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnu, posiekane
- 750ml bulionu warzywnego
- 150ml śmietany kremowej
- 100g sera niebieskiego, pokruszonego
- 50g migdałów w płatkach
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeże szczypiorki, posiekane jako garnitura
Przygotowanie
Podgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez 5 minut do miękkości i przezroczystości.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę do uwalnienia aromatu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Dodaj pokrojony ziemniak i różyczki brokułu do garnka, następnie wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 18-20 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Podczas gotowania zupy prażuj migdały w płatkach na suchej patelni na średnim ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając, aż staną się złote. Odłóż do wystudzenia.
Zdejmij garnek z ognia i umieszaj zupę za pomocą blendera ręcznego do całkowicie gładkiej i aksamitnej konsystencji. Alternatywnie, ostrożnie przenieś do blendera porcjami.
Dodaj śmietanę i połowę pokruszonego sera niebieskiego. Wróć na niski ogień i mieszaj, aż ser się rozpuści, około 2 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wlej zupę do ciepłych misek i posyp pozostałym pokruszonym serem niebieskim, prażonymi migdałami i świeżo posiekanymi szczypiorkami. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
