Kremowe Curry Rybne z Mango i Kokosem ze Wiosennymi Aromatycznymi Przyprawami
To pyszne curry inspirowane kuchnią indyjską zawiera delikatne białe ryby duszone w aksamitnym sosie kokosowo-mango, pełne aromatycznych przypraw. Idealne na szybką kolację w dzień powszedni, która wnosi żywe smaki wiosny na Twój stół.
Składniki
- 600g filetów z białej ryby (np. dorsz lub pucki), pokrojonej na kawałki 5cm
- 400ml mleka kokosowego
- 1 dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kosteczkę
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- Kawałek świeżego imbiru o długości 2cm, tarty
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa curry w średnim stopniu ostrości
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- 1 łyżeczka kminu mielonego
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 200g pomidorków koktajlowych, połowionych
- 1 łyżka stołowa koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka stołowa soku z limonki
- 1 łyżeczka soli
- Świeże liście kolendry do udekorowania
- Gotowany ryż basmati na podanie
Przygotowanie
Wysusz kawałki ryby papierem kuchennym i lekko dopraw solą. Odłóż na bok w temperaturze pokojowej, podczas przygotowywania bazy curry.
Rozgrzej olej roślinny w dużej, głębokie patelni lub woku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez 5-6 minut, aż będzie miękka i złocista.
Dodaj czosnek i imbir do patelni i gotuj przez 1 minutę aż będą aromatyczne, cały czas mieszając, aby nie się nie przypaliło.
Dodaj curry, kurkumę, kmin, kolendrę i pieprz kajeński. Gotuj przez 1 minutę aż przyprawy będą aromatyczne.
Dodaj pomidorki koktajlowe i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty aż pomidory zaczną mięknąć.
Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dodaj połowę posiekanego mango do sosu. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Ostrożnie włóż kawałki ryby do sosu curry w jednej warstwie. Przykryj i gotuj przez 10-12 minut, aż ryba będzie przezroczysta na całej grubości i osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F) podczas sprawdzenia termometrem do mяса.
Ostrożnie wymieszaj pozostałe świeże kawałki mango i sok z limonki. Spróbuj i dostosuj przyprawę dodatkowo solą, jeśli będzie potrzeba.
Zdejmij z ognia i hojnie udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj natychmiast na gotowanym ryżu basmati.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
