Miski z rosołem z trawy cytrynowej i imbirem oraz świeżymi warzywami wiosennymi
Aromatyczna, rozgrzewająca miska z delikatnym gotowanym kurczakiem w wonnym rosole z trawy cytrynowej i imbirem, udekorowana chrupiącymi warzywami wiosennymi i świeżymi ziołami. To bogata w białko potrawa jest lekka, ale satysfakcjonująca, idealna na odświeżające wiosenne wieczory.
Składniki
- 600g piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 2 litry bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 3 źdźbła trawy cytrynowej, twarde warstwy zewnętrzne usunięte, pokrojone na kawałki 7-8 cm i rozgniecione
- 80g świeżego imbieru, pokrojonego w plastry
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka sosu sojowego (użyj tamari dla wersji bez glutenu)
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 200g grzybów shiitake, pokrojonych w plastry
- 200g cukrowych storczyków, przycięte
- 150g młodego szpinaku
- 4 jajka ugotowane na miękko
- 2 łodygi cebulki zielonej, cienko pokrojone
- Świeże liście kolendry do ozdobienia
- 1 czerwony chili, cienko pokrojone (opcjonalnie)
- Kliny limonki do podania
Przygotowanie
W dużym garnku połącz bulion drobiowy, trawę cytrynową, imbir i czosnek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby wzmocnić aromaty.
Dodaj piersi z kurczaka do rosołu i gotuj delikatnie na średnio-niskim ogniu przez 18-22 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (sprawdzony termometrem mięsnym).
Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj jajka ugotowane na miękko, wkładając jajka do wrzącą wodę na 7 minut, następnie przenieś do lodowatej kąpieli. Obierz po ostudzeniu.
Wyjmij ugotowany kurczak z rosołu i odstaw na 5 minut, następnie pokrój lub rozdziel na małe kawałki.
Przesiej rosół przez sito o drobnych oczkach, odrzucając aromaty. Zwróć rosół do garnka i dodaj sos rybny, sos sojowy, sok z limonki i brązowy cukier.
Dodaj pokrojone grzyby shiitake do rosołu i gotuj przez 3 minuty aż do miękkości.
Dodaj cukrowe storczyki i gotuj przez 2 minuty aż będą jasno zielone i miękko chrupiące.
Podziel młody szpinak między cztery duże miski do podania. Wlej gorący rosół i warzywa na szpinak, pozwalając ciepłu na zwiędnięcie liści.
Wierzchem każdej miski połóż pokrojony kurczak i połowę ugotowanego na miękko jajka.
Ozdobić cebulką zieloną, świeżymi liśćmi kolendry i pokrojonym chili, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast z klinem limonki na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
