Płaski Chleb Jagnięcy Pokryty Za'atarem ze Świeżymi Ziołami i Marynowaną Cebulą
Tender spiced lamb mingles with fragrant za'atar, creamy labneh, and bright spring herbs on warm, pillowy flatbread. This Middle Eastern-inspired dish celebrates the season with vibrant flavours and satisfying textures.
Składniki
- 400g mielonego jagnięciny
- 2 łyżki przyprawy za'atar
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 4 duże płaskie chleby lub naan
- 200g labneh lub greckiego jogurtu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 100g ogórka, pokrojonego w kostkę
- 150g pomidorów koktajlowych, podzielonych na ćwiartki
- 30g świeżych liści mięty
- 30g świeżej pietruszki, mniej więcej posiekanej
- 50g ziaren granatu
- 1 cytryna, wyciskana
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Szczypta sumaka do posypania
Przygotowanie
Połącz pokrojoną czerwoną cebulę z czerwonym octem winnym, cukrem i szczyptą soli w małej misce. Odłóż na co najmniej 20 minut, aby szybko zmaryować.
Wymieszaj labneh lub grecki jogurt z posiekanym czosnkiem, kroplą oliwy z oliwek i szczyptą soli. Przechowuj w lodówce do użycia.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mielone jagnięcino, rozdrabiając je drewnianą łyżką.
Dopraw jagnięcinę za'atarem, kminem, kolendą, solą i pieprzem. Gotuj przez 8-10 minut, często mieszając, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 74°C, a mięso będzie zrumienione i całkowicie ugotowane bez pozostałości surowego mięsa.
Podczas gotowania jagnięciny rozgrzej płaskie chleby w suchej patelni lub pod grillem przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą giętkie i lekko porumienione.
Połącz ogórek, pomidory koktajlowe, miętę i pietruszką w misce. Polej pozostałą oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Do montażu, rozłóż hojnie labneh z czosnkiem na każdy ciepły płaski chleb. Dodaj przyprawioną jagnięcinę, sałatkę ze świeżych ziół i odcedzoną marynowaną cebulę.
Posyp ziarnami granatu i wykończ porcją sumaka. Podawaj natychmiast, gdy ciepłe.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
