Tajskie Kurczę Gotowane w Mleku Kokosowym z Bazylią Świętą i Ryżem Imbirowym (Khao Man Gai)
Jedwabiste kurczę gotowane infuzowane aromatycznym mlekiem kokosowym, trawą cytrynową i galangą, podawane na aromatycznym ryżu jaśminowym pachnącym imbirem. Ta lżejsza wiosenna wersja ukochanego tajskiego street foodu zawiera żywe garnirowanie bazylią świętą i kwaśny sos sojowy do maczania.
Składniki
- 4 udka z kurczęcia z kością (około 800g łącznie)
- 400ml mleka kokosowego
- 500ml bulionu drobiowego
- 2 łodygi trawy cytrynowej, rozgniecione i pokrojone na kawałki 7cm
- kawałek świeżego imbiru 5cm, pokrojony w plastry
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżeczka soli
- 300g ryżu jaśminowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka świeżych liści bazylii tajskiej
- 1 ogórek, pokrojony w plastry
- 4 cebulki zielone, pokrojone w plastry
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 czerwona papryczka chili, drobno pokrojona
- 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
- 2 łyżki pasty sojowej fermentowanej (tauchu)
- 1 limonka, pokrojona na kawałki
Przygotowanie
Opłucz ryż jaśminowy aż woda będzie czysta. Połącz ryż z 450ml wody, 1 łyżką oleju i 2 plastrami imbiru w urządzeniu do gotowania ryżu lub rondelku. Gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i trzymaj w cieple.
W dużym garnku połącz mleko kokosowe, bulion drobiowy, trawę cytrynową, pozostałe plastry imbiru, rozcieńczony czosnek i sól. Doprowadź do lekkich wrzenia na średnim ogniu.
Dodaj udka z kurczęcia do cieczy do gotowania, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Zmniejsz ogień na mały i gotuj delikatnie przez 35-40 minut, aż kurczę osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C mierzoną termometrem mięsnym w najgrubszej części.
Podczas gdy kurczę się gotuje, przygotuj sos do maczania, mieszając sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, fermentowaną pastę sojową, posiekany imbir i pokrojoną papryczkę chili w małej misce. Odłóż na bok.
Po ugotowaniu wyjmij kurczę z cieczy do gotowania i pozwól odpocząć przez 5 minut. Przesiej i zarezerwuj 120ml cieczy do gotowania do polania.
Pokrój ogórek i cebulki zielone. Umyj i osusz liście bazylii tajskiej.
Napuść ryż imbirowy widelcem i podziel między 4 talerze do serwowania. Pokrój lub podsusz gotowane kurczę i ułóż na ryżu.
Polej zarezerwowaną ciecz kokosową do gotowania nad kurczęciem. Obficie garniruj świeżą bazylią tajską, plastrami ogórka i cebulką zieloną.
Podawaj natychmiast z sosem do maczania i kawałkami limonki na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
