Almôndegas Suecas Keto com Molho de Endro Cremoso
Almôndegas macias de carne de porco e carne bovina, temperadas com ervas e cobertas com um molho de endro luxuosamente cremoso, perfeito para um jantar baixo em carboidratos e satisfatório. Esta versão amiga do keto do clássico sueco oferece todo o conforto sem os carboidratos.
Ingredientes
- 450g de carne moída (80/20)
- 225g de carne de porco moída
- 1 ovo grande
- 50g de farinha de amêndoa
- 60ml de creme de leite
- 1 cebola pequena, ralada finamente
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 240ml de caldo de carne
- 240ml de creme de leite para o molho
- 2 colheres de sopa de endro fresco, picado finamente
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- Sal e pimenta a gosto
- Ramos de endro fresco para guarnecer
Preparação
Em uma tigela grande, combine a carne moída, carne de porco moída, ovo, farinha de amêndoa, 60ml de creme de leite, cebola ralada, sal, pimenta, gengibre e noz-moscada. Misture delicadamente até combinar bem, tendo cuidado para não trabalhar demais a carne.
Com as mãos molhadas, enrole a mistura em 24 almôndegas, aproximadamente 3cm de diâmetro cada.
Aqueça a manteiga e o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes para evitar superlotação, doare as almôndegas de todos os lados por 8-10 minutos, virando ocasionalmente até ficarem douradas e bem cozidas com uma temperatura interna de 74°C (165°F). Transfira para um prato e reserve.
Reduza o fogo para médio e adicione o caldo de carne à frigideira, raspando os bits dourados do fundo da panela com uma colher de madeira.
Misture 240ml de creme de leite e mostarda Dijon. Leve a um leve simmer e cozinhe por 5 minutos até reduzir ligeiramente.
Polvilhe a goma xantana sobre o molho enquanto mexe continuamente para evitar grumos. Simmer por mais 2 minutos até o molho engrossar o suficiente para cobrir o dorso de uma colher.
Misture o endro fresco picado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Retorne as almôndegas à frigideira e cubra delicadamente com o molho de endro cremoso. Simmer por 3-4 minutos até as almôndegas estarem aquecidas.
Sirva imediatamente, guarnecido com ramos de endro fresco. Combina lindamente com purê de couve-flor ou vegetais da primavera cozidos no vapor.
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