Espetadas de Cordeiro da Primavera Assadas com Harissa e Iogurte de Menta
Suculentos cubos de perna de cordeiro marinados em harissa ardente e especiarias quentes, depois assados à perfeição em espetadas com tenras vegetais da primavera. Servidos com um molho refrescante de iogurte com menta, estes espetados trazem os sabores vibrantes da culinária do Médio Oriente para sua mesa.
Ingredientes
- 600g de perna de cordeiro sem osso, cortada em cubos de 3cm
- 3 colheres de sopa de pasta de harissa
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de páprica fumada
- 1 limão, sumo e raspa
- 1 cebola roxa grande, cortada em gomos
- 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas de 2cm
- 200g de tomates cereja
- 200g de iogurte grego
- 2 colheres de sopa de menta fresca, finamente picada
- 1 pepino pequeno, ralado e espremido
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsa fresca para guarnecer
Preparação
Numa tigela grande, combine a pasta de harissa, 2 colheres de sopa de azeite, alho picado, cominho, coentro, páprica fumada, sumo de limão e raspa. Tempere com sal e pimenta.
Adicione os cubos de cordeiro à marinada e revire para cobrir bem. Cubra e refrigere por pelo menos 20 minutos, ou até 4 horas para um sabor mais profundo.
Preaqueça o forno a 220°C (200°C ventilador). Se utilizar espetadas de madeira, coloque-as de molho em água durante 20 minutos.
Enfile o cordeiro marinado nas espetadas, alternando com gomos de cebola roxa e rodelas de abobrinha. Coloque os tomates cereja em espetadas pequenas separadas.
Arrume os espetados numa bandeja forrada e regue com o azeite restante. Asse durante 20-25 minutos, virando a meio, até o cordeiro atingir uma temperatura interna de 63°C para meio passado ou 71°C bem passado.
Enquanto os espetados assam, prepare o iogurte de menta combinando iogurte grego, menta picada, pepino ralado, um pouco de sumo de limão e uma pitada de sal.
Deixe repousar os espetados durante 3 minutos antes de servir. Guarnir com salsa fresca e servir com o refrescante molho de iogurte de menta.
Você preparou?
Envie sua foto.
