Frango Havaiano em Bandeja com Abacaxi Caramelizado e Ervilhas Crocantes
Este jantar vibrante em uma única panela apresenta coxas de frango suculentas glazuradas com um molho havaiano doce e azedo, acompanhadas de abacaxi belamente caramelizado e ervilhas-doces frescas. Perfeito para noites de semana ocupadas quando você quer sabores tropicais ousados com limpeza mínima.
Ingredientes
- 8 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 900g)
- 400g de abacaxi fresco, cortado em cubos de 2cm
- 300g de ervilhas-doces, aparadas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 80ml de molho de soja baixo em sódio ou tamari
- 60ml de suco de abacaxi
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 cebolinhas, cortadas para guarnecer
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim para guarnecer
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma grande bandeja com papel manteiga.
Em uma tigela média, bata junto molho de soja, suco de abacaxi, mel, vinagre de arroz, alho picado, gengibre ralado, óleo de gergelim e pimenta-do-reino para criar o molho havaiano.
Coloque as coxas de frango em uma tigela grande, despeje metade do molho sobre elas e misture para cobrir uniformemente. Reserve o molho restante.
Arranjar as coxas de frango em uma única camada em uma metade da bandeja preparada. Espalhe os cubos de abacaxi e as tiras de pimentão vermelho na outra metade, regando com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos, depois pincele o frango com o molho reservado.
Misture as ervilhas-doces com a 1 colher de sopa restante de azeite de oliva e adicione à panela ao redor dos vegetais.
Continue assando por mais 12-15 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 75°C (165°F) e o abacaxi esteja caramelizado com bordas douradas.
Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos. Guarne com cebolinhas fatiadas e sementes de gergelim antes de servir.
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