Gazpacho Gelado de Ervilhas de Primavera com Hortelã Fresca e Crème Fraîche
Esta sopa gelada vibrante e aveludada celebra a doçura das ervilhas de primavera combinadas com hortelã refrescante e um toque de limão. Perfeita como entrada elegante ou almoço leve, fica pronta em minutos e é servida lindamente fria.
Ingredientes
- 500g de ervilhas congeladas
- 1 pepino médio, descascado e picado grosseiramente
- 2 cebolinhas, picadas grosseiramente
- 25g de folhas de hortelã fresca, mais para guarnição
- 500ml de caldo de vegetais, gelado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 100ml de crème fraîche
- 1 dente de alho pequeno, picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 colheres de sopa de iogurte grego para servir
Preparação
Leve uma panela grande com água salgada para fervir. Adicione as ervilhas congeladas e escalde por 2-3 minutos até ficarem macias e verde-brilhante.
Escorra as ervilhas imediatamente e transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento e preservar a cor vibrante. Escorra bem após 2 minutos.
Reserve um pequeno punhado de ervilhas para guarnição. Adicione as ervilhas restantes ao liquidificador junto com o pepino, as cebolinhas, as folhas de hortelã, o alho e o caldo de vegetais gelado.
Bata em velocidade alta por 2-3 minutos até ficar completamente liso e aveludado.
Adicione o azeite, o suco de limão e metade do crème fraîche. Bata novamente até combinar bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Se a sopa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de caldo gelado.
Transfira para um recipiente tampado e refrigere por pelo menos 1 hora até esfriar bem.
Para servir, coloque o gazpacho gelado em tigelas. Cubra cada uma com uma colherada de iogurte grego, um redemoinho do crème fraîche restante, ervilhas inteiras reservadas e folhas de hortelã fresca. Finalize com um fio de azeite e pimenta-do-reino em grãos.
Você preparou?
Envie sua foto.
