Pizza de Milho Queimado ao Estilo Elotes com Creme de Limão e Queijo Cotija
Este pão plano inspirado no México combina milho queimado defumado, creme de limão azedo e queijo Cotija salgado para uma pizza de fusão irresistível. Perfeito para entretenimento na primavera, traz os sabores adorados do elotes ao estilo da rua para sua mesa de jantar.
Ingredientes
- 1 lb de massa de pizza comprada em loja, à temperatura ambiente
- 2 xícaras de grãos de milho fresco (cerca de 3 espigas) ou milho congelado, descongelado
- 2 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 limão, raspado e espremido
- 1 dente de alho, picado
- 1 xícara de queijo mozzarela ralado
- 3/4 xícara de queijo Cotija desfarelado
- 1 colher de chá de pó de chili
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado
- 2 cebolas verdes, fatiadas finamente
- Sal e pimenta preta a gosto
- Fubá para polvilhar
Preparação
Preaqueça o forno a 475°F (245°C) com uma pedra de pizza ou assadeira invertida dentro por pelo menos 20 minutos.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Adicione os grãos de milho e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até queimar de um lado, depois mexa e queime por mais 2 minutos. Tempere com sal e reserve.
Em uma tigela pequena, bata creme de leite, maionese, raspas de limão, suco de limão e alho picado para fazer o creme. Tempere com uma pitada de sal.
Em outra tigela pequena, combine pó de chili, páprica defumada e pimenta de Caiena.
Em uma superfície levemente enfarinhada, estique a massa de pizza em um formato oval ou redondo de 12-14 polegadas.
Polvilhe uma pá de pizza ou papel manteiga com fubá e transfira a massa para ela.
Pincele a massa com 1 colher de sopa de azeite e espalhe metade do creme de limão uniformemente sobre a superfície, deixando uma borda de 1 polegada.
Polvilhe queijo mozzarella uniformemente sobre o creme, depois distribua o milho queimado sobre a pizza.
Cuidadosamente deslize a pizza para a pedra pré-aquecida e asse por 10-12 minutos até que a crosta fique marrom dourado e o queijo esteja borbulhando.
Retire a pizza do forno e imediatamente coloque o creme restante sobre o topo em um padrão em zigue-zague.
Polvilhe generosamente com queijo Cotija desfarelado, a mistura de especiarias, coentro fresco e cebolas verdes fatiadas.
Regue com azeite restante, corte em 8 pedaços e sirva imediatamente.
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