Rolinhos de Peru Moído Crocantes na Fritadeira de Ar com Molho de Gengibre
Estes rolinhos primavera dourados e crocantes são recheados com peru moído temperado e vegetais frescos da primavera, tornando-os uma alternativa mais leve às versões fritas em óleo quente. Perfeitos como entrada ou refeição leve, ficam prontos em menos de 30 minutos com uso mínimo de óleo.
Ingredientes
- 450g de peru moído
- 12 folhas de rolinho primavera
- 150g de repolho ralado
- 1 cenoura média, cortada em palitos
- 4 cebolinhas, fatiadas finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta doce
- 1 colher de sopa de mel
- Spray culinário
Preparação
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o peru moído e cozinhe, desfiando-o com uma colher de madeira, até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F), aproximadamente 6-8 minutos.
Adicione o alho e metade do gengibre ao peru cozido, mexendo por 30 segundos até ficar aromático. Adicione o repolho, cenoura e cebolinhas, cozinhando por 2-3 minutos até amolecer ligeiramente.
Misture 1 colher de sopa de molho de soja e óleo de gergelim. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar por 5 minutos.
Coloque 2-3 colheres de sopa do recheio no centro de cada folha de rolinho primavera. Dobre o canto inferior sobre o recheio, dobre os lados, depois enrole bem apertado. Sele a borda com um pouco de água.
Pré-aqueça a fritadeira de ar a 190°C (375°F). Borrife levemente os rolinhos com spray culinário e arrume-os em uma única camada na cesta da fritadeira.
Frite no ar por 8-10 minutos, virando no meio do tempo, até ficar dourado e crocante.
Misture o molho de soja restante, vinagre de arroz, gengibre restante, molho de pimenta doce e mel para criar o molho de imersão. Sirva os rolinhos imediatamente com o molho de imersão.
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