Sopa Aveludada de Brócolis com Queijo Azul Cremoso e Amêndoas Torradas
Esta sopa de brócolis macia e suave é elevada com queijo azul picante que se dissolve a cada colherada, coberta com amêndoas torradas crocantes para o contraste de textura perfeito. Uma sopa de primavera reconfortante mas elegante que fica pronta em menos de uma hora.
Ingredientes
- 500g de brócolis, cortado em floretes
- 1 batata média, descascada e cortada em cubos
- 1 cebola média, cortada em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 750ml de caldo de vegetais
- 150ml de creme de leite integral
- 100g de queijo azul, desfarelado
- 50g de amêndoas laminadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta preta a gosto
- Cebolinha fresca, picada para guarnecer
Preparação
Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola cortada em cubos e cozinhe por 5 minutos até ficar macia e translúcida.
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático, mexendo constantemente para evitar queimar.
Adicione a batata cortada em cubos e os floretes de brócolis à panela, em seguida despeje o caldo de vegetais. Leve a fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar por 18-20 minutos até os vegetais ficarem completamente macios.
Enquanto a sopa cozinha, toste as amêndoas laminadas em uma frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos, mexendo frequentemente até ficarem douradas. Reserve para esfriar.
Retire a panela do fogo e misture a sopa com um liquidificador de imersão até ficar completamente macia e aveludada. Alternativamente, transfira com cuidado para um liquidificador em lotes.
Mexa em creme de leite integral e metade do queijo azul desfarelado. Retorne ao fogo baixo e mexa até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje a sopa em tigelas quentes e cubra com queijo azul desfarelado restante, amêndoas torradas e cebolinha fresca picada. Sirva imediatamente.
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