Сливочный Матар Панир со свежим зеленым горошком
Классический северо-индийский карри с нежными кубиками панира и сладким зеленым горошком в бархатистом томатном соусе. Это уютное блюдо переполнено ароматными специями и прекрасно сочетается с теплой наан или рисом басмати.
Ингредиенты
- 250 г панира, нарезанный кубиками 2 см
- 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
- 3 средних помидора, грубо нарезанных
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 см свежего имбиря, натертые
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка семян кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1 чайная ложка гарам масалы
- 1/2 чайной ложки красного острого перца
- 100 мл сливок
- 150 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- Свежие листья кориандра для украшения
Приготовление
Смешайте нарезанные помидоры в блендере до гладкости и отложите в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на средней температуре и слегка обжарьте кубики панира до золотистого цвета со всех сторон, примерно 3-4 минуты. Снимите и отложите в сторону.
В той же сковороде добавьте оставшееся масло и семена кумина. Дайте им потрескивать 30 секунд.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5-6 минут до мягкости и светлого золотистого цвета.
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
Влейте смешанные помидоры и готовьте 8-10 минут, время от времени помешивая, пока масло не отделится от соуса.
Добавьте молотый кориандр, куркуму, красный острый перец и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты.
Добавьте горошек и воду, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока горошек не станет мягким.
Добавьте сливки, сахар и гарам масалу. Тушите без крышки 3-4 минуты, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
Осторожно добавьте жареные кубики панира и готовьте 2 минуты для соединения вкусов.
Украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим с рисом басмати или лепешками наан.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
