Чаши с куриным бульоном из лемонграсса и имбиря со свежими овощами
Ароматная, согревающая душу чаша с нежной вареной курицей в ароматном бульоне из лемонграсса и имбиря, украшенная хрустящими весенними овощами и свежей зеленью. Это богатое белками блюдо легкое, но сытное, идеально подходит для свежих весенних вечеров.
Ингредиенты
- 600г куриного филе без костей и кожи
- 2 литра низкосолевого куриного бульона
- 3 стебля лемонграсса, с удаленными жесткими внешними слоями, нарезанные на куски по 7-8 см и слегка размятые
- 80г свежего имбиря, нарезанного кружочками
- 4 зубчика чеснока, раздавленные
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса (используйте тамари для безглютенового варианта)
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 200г грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
- 200г сахарного горошка, очищенного
- 150г молодого шпината
- 4 вареных яйца всмятку
- 2 зеленых лука, тонко нарезанные
- Свежие листья кориандра для украшения
- 1 красный острый перец, тонко нарезанный (по желанию)
- Дольки лайма для подачи
Приготовление
В большой кастрюле смешайте куриный бульон, лемонграсс, имбирь и чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут для настаивания ароматов.
Добавьте куриное филе в бульон и варьте на среднем-низком огне 18-22 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 74°C, проверив термометром.
Пока курица варится, приготовьте яйца всмятку, опустив их в кипящую воду на 7 минут, затем переместите в ледяную баню. Очистите после остывания.
Извлеките готовую курицу из бульона и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте или разберите на кусочки для удобства.
Процедите бульон через мелкое сито, выбросив ароматические элементы. Верните бульон в кастрюлю и добавьте рыбный соус, соевый соус, сок лайма и коричневый сахар.
Добавьте нарезанные грибы шиитаке в бульон и варьте 3 минуты до мягкости.
Добавьте сахарный горошек и варьте 2 минуты до ярко-зеленого цвета и нежности.
Разделите молодой шпинат между четырьмя большими сервировочными чашами. Разлейте горячий бульон с овощами над шпинатом, позволяя теплу завянуть листьям.
Завершите каждую чашу нарезанной курицей и половинкой вареного яйца.
Украсьте зеленым луком, свежим кориандром и нарезанным перцем, если желательно. Подавайте сразу с дольками лайма.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
