Аутентичные кесадильи де Флор де Калабаза с оахакским сыром
Эти традиционные мексиканские кесадильи содержат нежные цветки тыквы, обжаренные с луком и эпазотом, свернутые в хрустящие кукурузные лепешки с плавленым оахакским сыром. Любимое весеннее уличное блюдо, которое празднует самый ценный съедобный цветок сезона.
Ингредиенты
- 20 свежих цветков тыквы, очищенных и грубо нарезанных
- 8 кукурузных лепешек
- 250г оахакского сыра или моцареллы, натертых
- 1 средняя белая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 свежий халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка свежего эпазота или кинзы, нарезанных
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Сальса верде для подачи
- Мексиканская сметана или сметана для подачи
Приготовление
Очистите цветки тыквы, аккуратно удалив стебли, пестики и маленькие листья у основания, затем грубо нарежьте их.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
Добавьте чеснок и халапеньо в сковороду и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанные цветки тыквы, соль, перец и эпазот, готовьте 2-3 минуты до увядания и размягчения цветков.
Удалите начинку со сковороды и отложите в миску.
Протрите сковороду и разогрейте оставшееся масло на среднем огне.
Прогрейте каждую лепешку на сковороде 30 секунд, затем положите часть натертого сыра на половину лепешки.
Положите на сыр 2-3 столовые ложки начинки из цветков тыквы и сложите лепешку пополам.
Готовьте кесадилью 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полного плавления сыра.
Повторите с оставшимися лепешками и начинкой.
Подавайте сразу же с сальсой верде и мексиканской сметаной на гарнир.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
