Блины из гречневой муки без глютена с копченой форелью и маринованной редиской
Нежные блины с ореховым вкусом из гречневой муки, украшенные шелковистой копченой форелью и хрустящей маринованной редиской, — это элегантная закуска, идеальная для сезонных торжеств. Эти натурально безглютеновые кусочки сочетают землистый, дымный и острый вкусы в каждом укусе.
Ингредиенты
- 120g гречневой муки
- 1 крупное яйцо, разделенное
- 150ml цельного молока
- 75ml теплой воды
- 1 ч.л. активного сухого дрожжей
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. сливочного масла, растопленного, плюс дополнительное количество для приготовления
- 200g филе копченой форели
- 1 пучок весенней редиски (около 8 штук), нарезанной тонкими ломтиками
- 3 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. сахара-песка
- 150g крем-фреш
- 1 ст.л. свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 ч.л. цедры лимона
- 1 ст.л. свежего чеснока, мелко нарезанного
- Свежемолотый черный перец
Приготовление
Подготовьте быструю маринованную редиску: смешайте белый винный уксус и сахар-песок в небольшой миске, помешивая до растворения. Добавьте нарезанные тонко редиски и отложите мариноваться минимум на 20 минут.
Приготовьте тесто для блинов: растворите дрожжи и сахар в теплой воде и дайте постоять 5 минут, пока не появятся пузырьки. В миске для смешивания взбейте гречневую муку и соль.
Добавьте молоко, желток и смесь дрожжей в муку, взбивая до однородности. Накройте и дайте отдохнуть в теплом месте 15 минут.
В отдельной миске взбейте белок до мягких пиков, затем осторожно введите его в тесто вместе с растопленным маслом.
Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Выложите столовые ложки теста на сковороду, готовьте 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности, доведя внутреннюю температуру до 75°C. Держите в тепле.
Подготовьте начинку из крем-фреша: смешайте крем-фреш с цедрой лимона и половиной укропа, приправьте черным перцем.
Разломайте копченую форель на небольшие кусочки, убедившись, что все кости удалены. Примечание: коммерчески копченая форель предварительно приготовлена и безопасна для холодного употребления.
Для подачи положите небольшую порцию приправленного крем-фреша на каждый теплый блин, сверху выложите разломанную копченую форель и высушенные ломтики маринованной редиски.
Украсьте оставшимся свежим укропом и чесноком, завершите щепоткой черного перца и подавайте сразу же.
Вы приготовили?
Загрузите фото.