Классические французские блинчики Сюзетт с апельсиновым сливочным соусом
Нежные французские блинчики в роскошном карамелизированном апельсиновом сливочном соусе с намеком на Гран Марнье. Этот элегантный весенний десерт привносит очарование парижского бистро на ваш стол со своим спектакулярным видом
Ингредиенты
- 125г пшеничной муки
- 2 крупных яйца
- 250мл цельного молока
- 25г сливочного масла растопленного плюс дополнительно для жарки
- 1 столовая ложка сахара-рафинада
- Щепотка соли
- 100г сливочного масла для соуса
- 100г сахара-рафинада для соуса
- Цедра 2 апельсинов
- 200мл свежевыжатого апельсинового сока
- 3 столовые ложки Гран Марнье или апельсинового ликера
- 1 столовая ложка коньяка по желанию для фламбирования
- Свежие дольки апельсина для украшения
Приготовление
Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яйца молоко растопленное масло сахар и соль. Взбивайте от центра наружу до получения гладкого теста без комков.
Накройте тесто и оставьте в холодильнике как минимум на 30 минут чтобы глютен расслабился.
Разогрейте сковороду для блинчиков диаметром 20см или обычную сковороду на среднем огне. Добавьте небольшой кусочек масла и распределите его по поверхности. Вылейте 2-3 столовые ложки теста немного наклоняя сковороду для равномерного распределения.
Жарьте блинчик 1-2 минуты пока края не станут золотистыми и не начнут легко отворачиваться. Переверните и жарьте еще 30 секунд. Складывайте готовые блинчики на теплую тарелку накрытую чистым кухонным полотенцем.
Для соуса Сюзетт растопите 100г масла на большой сковороде на среднем огне. Добавьте сахар-рафинад и готовьте помешивая до растворения и легкой карамелизации.
Добавьте апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамель помешивая до гладкого состояния. Тушите 3-4 минуты пока соус немного не загустеет.
Добавьте Гран Марнье и готовьте 1 минуту для объединения вкусов.
Сложите каждый блинчик пополам и поместите в апельсиновый соус поливая соусом сверху. Нагревайте 1-2 минуты.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
