Лепешка с ягненком в панировке из заатара, свежими травами и маринованным луком
Нежное пряное мясо ягненка сочетается с ароматным заатаром, кремообразным лабне и яркой весенней зеленью на теплой пышной лепешке. Это блюдо, вдохновленное ближневосточной кухней, отмечает сезон яркими вкусами и приятной текстурой.
Ингредиенты
- 400г фарша из ягненка
- 2 столовые ложки приправы заатар
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделено
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 4 больших лепешки или наан
- 200г лабне или греческого йогурта
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 100г огурца, нарезанного кубиками
- 150г помидоров черри, нарезанных четвертинками
- 30г свежих листьев мяты
- 30г свежей петрушки, грубо нарезанной
- 50g семян граната
- 1 лимон, сок
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка сумаха для украшения
Приготовление
Смешайте нарезанный красный лук с красным винным уксусом, сахаром и щепоткой соли в небольской миске. Отставьте на минимум 20 минут для маринования.
Смешайте лабне или греческий йогурт с измельченным чесноком, капельками оливкового масла и щепоткой соли. Охладите до использования.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фарш ягненка, разламывая его деревянной ложкой.
Приправьте ягненка заатаром, тмином, кориандром, солью и перцем. Готовьте 8-10 минут, часто помешивая, пока внутренняя температура не достигнет 74°C и мясо не станет коричневым и полностью готовым без розовых следов.
Пока готовится ягненок, разогрейте лепешки в сухой сковороде или под грилем 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
Смешайте огурец, помидоры черри, мяту и петрушку в миске. Заправьте оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Для сборки щедро намажьте чесночный лабне на каждую теплую лепешку. Сверху положите пряный ягненок, салат из свежих трав и высушенный маринованный лук.
Посыпьте семенами граната и закончите щепоткой сумаха. Подавайте сразу же, пока блюдо теплое.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
