Шелковистый суп из брокколи со сливочно-голубым сыром и подрумяненным миндалем
Этот нежный и гладкий суп из брокколи возвышен острым голубым сыром, который тает в каждой ложке, украшен хрустящим подрумяненным миндалем для идеального контраста текстур. Уютный, но элегантный весенний суп, готовый за час.
Ингредиенты
- 500г брокколи, разделённой на соцветия
- 1 средняя картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 750мл овощного бульона
- 150мл жирных сливок
- 100г голубого сыра, покрошенного
- 50г хлопьев миндаля
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежий шнитт-лук, нашинкованный для гарнира
Приготовление
Разогрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 1 минуту до ароматности, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Добавьте нарезанный картофель и соцветия брокколи в кастрюлю, затем влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 18-20 минут до полной мягкости овощей.
Пока суп варится, подрумяньте хлопья миндаля на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета. Отложите для охлаждения.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп с помощью погружного блендера до полной гладкости и нежности. Альтернативно, осторожно перелейте в блендер порциями.
Добавьте жирные сливки и половину покрошенного голубого сыра. Верните на слабый огонь и помешивайте до плавления сыра примерно 2 минуты. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Разлейте суп по тёплым тарелкам и украсьте оставшимся покрошенным голубым сыром, подрумяненным миндалём и свежим нашинкованным шнитт-луком. Подавайте немедленно.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
