Стейк из вешаловки на гриле со свежей травяной химичурри
Сочный, идеально подрумяненный стейк из вешаловки в паре с ярким, острым соусом химичурри, который подчеркивает свежесть весенних трав. Это блюдо в аргентинском стиле идеально подходит для приготовления на открытом огне и дарует смелые, удовлетворяющие вкусы в каждом кусочке.
Ингредиенты
- 800г стейка из вешаловки, очищенного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 большой пучок свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
- 4 столовые ложки свежих листьев орегано, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 маленький шалот, мелко нарезанный
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 120мл оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/2 чайной ложки сухих хлопьев перца чили
- Сок 1 лимона
Приготовление
Достаньте стейк из вешаловки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы довести его до комнатной температуры.
Приготовьте химичурри, смешав петрушку, орегано, чеснок, шалот, свежий перец чили, оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, сухие хлопья перца чили и лимонный сок в миске. Приправьте щепоткой соли и отложите в сторону.
Предварительно разогрейте барбекю или гриль на сильном огне, примерно до 230°C.
Промокните стейк кухонной бумагой, затем смажьте оливковым маслом и щедро приправьте морской солью, черным перцем и копченой паприкой.
Положите стейк на горячий гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны для состояния medium-rare, или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 63°C. Для степени medium готовьте до 71°C.
Снимите стейк с гриля и дайте ему отдохнуть на разделочной доске в течение 5 минут, слегка накрыв фольгой.
Нарежьте стейк против волокон на тонкие ломтики и разложите на блюдо для подачи.
Щедро полейте нарезанный стейк свежей химичурри и сразу подавайте.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
