Японская паста с песто из шисо, обжаренным кунжутом и нори
Освежающий весенний вариант классического песто с ароматными листьями шисо, смешанными с обжаренными семенами кунжута и завершенными хрустящими полосками нори. Эта легкая, но насыщенная паста подчеркивает яркие, травяные ноты японской кухни.
Ингредиенты
- 400г спагетти или лингвини
- 40г свежих листьев шисо (периллы), примерно нарезанные
- 30г свежих листьев базилика
- 3 столовые ложки обжаренных белых семян кунжута
- 2 зубчика чеснока, очищенные
- 80мл оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка меда
- 2 листа нори, нарезанные тонкими полосками
- Соль по вкусу
- 4 зеленых лука, тонко нарезанные
- Дополнительные семена кунжута для гарнира
Приготовление
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.
Пока вода кипит, приготовьте песто из шисо: смешайте листья шисо, базилик, 2 столовые ложки семян кунжута, чеснок, оливковое масло, кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус и мед в кухонном комбайне. Смешивайте до однородности, время от времени соскребая со стенок.
Варите пасту в кипящей воде согласно инструкциям на упаковке до состояния al dente, обычно 8-10 минут. Отложите 120мл воды для варки пасты перед сливом.
Слейте пасту и верните ее в теплую кастрюлю на слабый огонь. Добавьте песто из шисо и перемешайте, добавляя отложенную воду по 1-2 столовых ложки за раз, пока соус равномерно не покроет пасту.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли.
Разложите пасту по четырем теплым сервировочным чашам. Украсьте каждую порцию полосками нори, нарезанным зеленым луком и щепоткой дополнительных семян кунжута.
Подавайте немедленно, пока паста теплая и ароматная.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
