Autentiska Quesadillas de Flor de Calabaza med Oaxacansk Ost
Dessa traditionella mexikanska quesadillas innehåller zucchiniblommor som är stekta med lök och epazote, vikta i sprö majstortillas med smält Oaxacansk ost. En älskad vårens gatumat som firar årstidensädelaste ätbara blomma.
Ingredienser
- 20 färska zucchiniblommor, rengörda och grovt hackade
- 8 majstortillas
- 250g Oaxacansk ost eller mozzarella, riven
- 1 medelstor vit lök, fint tärnad
- 2 klyftor vitlök, finmald
- 1 färsk jalapeño, utan frön och fint hackad
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked färsk epazote eller koriander, hackad
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- Salsa verde till servering
- Mexikansk crema eller syrgrädde till servering
Tillagningstips
Rengör zucchiniblommorna genom att försiktigt ta bort stjälkarna, pistillerna och eventuella små blad vid basen, hackade sedan grovt.
Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna över medelhög värme och stekvälj löken tills den är genomskinlig, ungefär 3-4 minuter.
Lägg till vitlök och jalapeño i pannan och koka i 1 minut tills det doftar.
Lägg till de hackade zucchiniblommorna, salt, peppar och epazote, koka i 2-3 minuter tills blommorna är vissnande och mjuka.
Ta bort fyllningen från pannan och lägg den åt sidan i en skål.
Torka av pannan och värm återstående olja över medelhög värme.
Värm varje tortilla i pannan i 30 sekunder, lägg sedan en portion riven ost på ena halvan av tortillan.
Toppa osten med 2-3 matskedar av zucchiniblommafyllningen och vik tortillan på mitten.
Koka quesadillan i 2 minuter per sida tills den är gyllene brun och osten är helt smält.
Upprepa med återstående tortillas och fyllning.
Servera omedelbar med salsa verde och mexikansk crema på sidan.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
