Grekiska räkor med Orzo (Garides Youvetsi) - En gryta mediterran delight
Den här klassiska grekiska rätten består av saftig räkor bakad i en rik tomat- och fetasås med mjuk orzo-pasta. En vibrerande vårmiddag som för Medelhavssmakerna till ditt bord.
Ingredienser
- 450g stora råräkor, skalade och urrengjorda
- 250g orzo-pasta
- 400g konserverad krossade tomater
- 150g fetaost, sönderkrummad
- 1 medel lök, fint hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 150ml torrt vitt vin
- 500ml grönsaks- eller skaldjursbouillon
- 3 matskedar olivolja
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked röd peppar
- 1 tesked socker
- Salt och svartpeppar efter smak
- 3 matskedar färsk persilja, hackad
- 1 matsked färsk dill, hackad
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C. Krydda räkorna med salt, peppar och ett litet dopp olivolja, sätt sedan åt sidan.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor ugnssäker stekpanna eller gryta på medelhög värme. Fräs löken i 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vitlök och röd peppar, koka i 1 minut tills det doftar gott.
Häll i vitt vin och låt det småkoka i 2 minuter för att reducera något.
Tillsätt krossade tomater, bouillon, oregano och socker. Blanda väl och låt sjuda.
Tillsätt orzo-pastan i såsen, blanda och låt sjuda i 10 minuter, rör då och då för att förhindra att det fastnar.
Lägg räkorna försiktigt i orzo-blandningen och strö hälften av fetaösten överst.
Föra över till den förvärmda ugnen och baka i 12-15 minuter tills räkorna är rosa, krullada och har nått en säker inre temperatur på 63°C.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
