Harissa Roastade Vårlammkebaber med Mynta Yoghurt
Saftiga lammköttsklumpar från låret marinerade i het harissa och varma kryddor, sedan rostade till perfektion på spett tillsammans med mjuka vårgrönsaker. Serverade med en kylig mynta yoghurtsås, dessa kebaber för de levande smakerna från mellanösterns matlagning till ditt bord.
Ingredienser
- 600g benlöst lammkött från låret, skuret i 3cm kuber
- 3 matskedar harissapasta
- 3 matskedar olivolja
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked malen spiskummin
- 1 tesked malen koriander
- 1/2 tesked rökt paprikakrydda
- 1 citron, pressad och raspning
- 1 stor röd lök, skuren i kilar
- 2 medelstora zucchini, skurna i 2cm skivor
- 200g körsbärstomater
- 200g grekisk yoghurt
- 2 matskedar färsk mynta, finhackad
- 1 liten gurka, raspad och väl utpressad
- Salt och svart peppar efter smak
- Färsk platt peterslja till garnering
Tillagningstips
I en stor skål blandar du harissapasta, 2 matskedar olivolja, finhackad vitlök, spiskummin, koriander, rökt paprikakrydda, citronjuice och citronskal. Krydda med salt och peppar.
Lägg lammköttsklumparna i marinaden och vänd tills de är väl täckta. Täck och ställ i kylskåpet i minst 20 minuter, eller upp till 4 timmar för djupare smak.
Förvärm ugnen till 220°C (200°C fläkt). Om du använder träspett, låt dem ligga i vatten i 20 minuter.
Trä marinerat lammkött på spetten, växelvis med lökkilar och zucchiniskivor. Lägg körsbärstomaterna på separata mindre spett.
Arrangera kebaberna på en pappersklädda bakplåt och ringla över återstående olivolja. Rosta i 20-25 minuter, vänd halvägs genom, tills lammköttet når en inre temperatur på 63°C för medium eller 71°C för välstekt.
Medan kebaberna rosterar, tillaga mynta yoghurten genom att blanda grekisk yoghurt, hackad mynta, raspad gurka, en skvätt citronjuice och en nypa salt.
Vila kebaberna i 3 minuter före servering. Garnera med färsk peterslja och servera tillsammans med den kylande mynta yoghurtsåsen.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
