Sikta mjölet i en stor bål och gör ett hål i mitten. Lägg till äggen, mjölken, smält smör, farin och salt. Vispa från mitten utåt tills du har en slät, klumpfri smet.

Täck smeten och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter för att gluten ska kunna slappna av.

Värm en 20 cm non-stick crêpepanna eller stekpanna över medium värme. Lägg till ett litet nöp smör och sväng runt för att täcka. Häll i 2-3 matskedar smet och luta pannan för att sprida jämnt.

Steka crêpen i 1-2 minuter tills kanterna blir gyllene och lyfter lätt. Vänd och steka i ytterligare 30 sekunder. Stapla tillagade crêpes på en varm tallrik täckt med en ren diskhandduk.

För Suzette-såsen smälter du 100g smör i en stor stekpanna över medium värme. Lägg till farinet och koka, rör om, tills det lösts upp och är lätt karamelliserat.

Lägg till apelsinskalet och apelsinjuicen i karamellen och rör tills det är smidigt. Sjuda i 3-4 minuter tills såsen blir lite tjockare.

Rör in Grand Marnier och koka i 1 minut för att blanda smakerna.

Vik varje crêpe i fjärdedelar och lägg den i apelsinsåsen och häll såsen över dem för att täcka. Värm genom i 1-2 minuter.