Silkeslen broccoli-soppa med cremig blåost och rostade mandlar
Denna sammetslen broccoli-soppa höjs av kryddig blåost som smälter in i varje sked, toppad med sprö rostade mandlar för perfekt texturkontrast. En skön men elegant vårsoppa som är klar på under en timme.
Ingredienser
- 500g broccoli, skuren i små buketter
- 1 medium potatis, skalad och tärnad
- 1 medium lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 750ml grönsaksbuljong
- 150ml creme fraiche
- 100g blåost, smuler
- 50g flaked mandlar
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked smör
- Salt och svart peppar efter smak
- Färsk gräslök, hackad som garnering
Tillagningstips
Värm olivoljan och smöret i en stor gryta över medelvärme. Lägg till den tärnade löken och låt koka i 5 minuter tills den blir mjuk och genomskinlig.
Lägg till det hackade vitlöket och koka i 1 minut tills det doftar gott, rör konstant för att undvika att det bränns.
Lägg till den tärnade potatisen och broccoli-buketten i grytan, häll sedan i grönsaksbuljong. Få det att koka, minska värmen och låt sjuda i 18-20 minuter tills grönsakserna är helt mjuka.
Medan soppan sjuder, rosta de flaked mandlarna i en torr stekpanna över medelvärme i 3-4 minuter, rör ofta tills de blir gyllene bruna. Sätt åt sidan för att svalna.
Ta bort grytan från värmen och mixa soppan med en stavmixer tills den är helt slät och sammetslen. Alternativt kan du försiktigt överföra den till en mixer i omgångar.
Rör i creme fraiche och hälften av den smulad blåosten. Återvänd till låg värme och rör tills osten har smält, ungefär 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll soppan i varma skålar och toppa med återstående smulad blåost, rostade mandlar och färsk hackad gräslök. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
