Traditionella mexikanska Torrejas med varm Piloncillo-sirap
Dessa gyllene, sprödakantiga mexikanska franska rostat bröd med len fyllning dränks i aromatisk piloncillo-sirap infuserad med kanel och nelikor. En älskad vårbehandling perfekt för påskfiranden eller en speciell helgfrukost.
Ingredienser
- 1 limpa dag-gammalt franskt bröd eller bolillofrallor, skurna i 1 tum tjocka skivor
- 4 stora ägg
- 1/2 kopp helgräddmjölk
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1/4 tesked malen kanel
- Nypa salt
- 1/2 kopp vegetabilisk olja för stekning
- 8 oz piloncillo-kon, hackad (eller 1 kopp mörkt brunt socker)
- 2 koppar vatten
- 2 kanelstänger
- 4 hela nelikor
- 1 remsa apelsinskäl
- Sesamfrön för garnering
Tillagningstips
Förbered piloncillo-sirapen genom att kombinera hackad piloncillo, vatten, kanelstänger, nelikor och apelsinskäl i en medelstor kastrull över medelvärme.
Rör ibland tills piloncillo löses upp helt, koka sedan på låg värme i 15-20 minuter tills sirapen tjocknar tillräckligt för att belägga baksidan av en sked. Ta från värmen och sätt åt sidan.
I en grund skål, vispa ihop ägg, mjölk, vaniljextrakt, malen kanel och salt tills det är väl blandat.
Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelvärme tills den når cirka 175°C (350°F).
Doppa varje brödskiva i äggblandningen, låt den suga i cirka 10 sekunder per sida.
Placera försiktigt blötlagda brödskivor i het olja och steka i 2-3 minuter per sida tills de är gyllene bruna och genomstekta.
Överför friterade torrejas till ett tallrik fodrat med pappershanddukar för att dränera överflödig olja.
Arrangera torrejas på ett serverigsplateau och häll generöst över med varm piloncillo-sirap.
Strö över med sesamfrön och servera omedelbar medan det fortfarande är varmt.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
