ในชามใหญ่ ผสม芥末ดิจอง芥末เม็ดสด น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ พริกไทยรมควัน เกลือ และพริกไทยสีดำเข้าด้วยกันเพื่อสร้างน้ำหมัก

วางหมูซี่โครงในจานตื้นและเคลือบด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งและ芥末อย่างทั่วถึง ปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีหรือนานถึง 4 ชั่วโมง

เตรียมสลัดพีชโดยรวมพีชหั่นเป็นลูกเต๋า หอมแดง พริกจาโหลว น้ำมะนาว ผักชี และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าเบา ๆ และวางไว้ที่ด้านข้าง

ตั้งความร้อนเตาย่างเป็นไฟปานกลางถึงสูง ประมาณ 200°C ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงเพื่อป้องกันการติด

นำหมูออกจากน้ำหมักและปล่อยให้น้ำขาดออก วางบนเตาย่างที่ร้อนแล้วและปรุงทั้งสองด้านประมาณ 6-7 นาทีต่อด้าน จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 63°C เมื่อวัดด้วยเทอร์มอมิเตอร์ที่ส่วนหนาที่สุด

ในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการย่าง ทาน้ำหมักที่เหลือลงบนหมูเพื่อให้ได้เกลาจ้าและการคาราเมลไลเซชั่นเพิ่มเติม

นำหมูออกจากเตาย่างและปล่อยให้นอนสัก 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายออกไป

ราดหมูย่างน้ำผึ้งและ芥末ด้วยสลัดพีชสดใหม่อย่างมากมายและตกแต่งด้วยผักชีเพิ่มเติมหากต้องการ