ผสมหอมแดงสไลซ์กับน้ำส้มสายชูแดง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยในชามเล็ก ปล่อยไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อดองอย่างรวดเร็ว

ผสมลาบเนห์หรือโยเกิร์ตกรีกกับกระเทียมสับ หยดน้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย วางในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะให้ร้อนในกระทะใหญ่บนไฟปานกลางถึงปานกลางสูง เพิ่มแกะสับและแบ่งออกด้วยช้อนไม้

ปรุงแกะด้วยซาอาตาร์ ยีระ่า ผงเหล้าอบเชย เกลือ และพริกไทย คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าอุณหภูมิภายในถึง 74°C และเนื้อเป็นสีน้ำตาลและสุกสมบูรณ์ โดยไม่มีส่วนที่เป็นสีชมพู

ขณะที่แกะสุกอยู่ ให้อบแผ่นแป้งในกระทะแห้งหรือใต้เตาย่าง 1-2 นาทีต่อด้านจนยืดหยุ่นและมีรอยไฟเล็กน้อย

ผสมแตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี่ มิ้นต์ และพาร์สลีย์ในชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

ในการประกอบ ทาลาบเนห์กระเทียมอย่างอุดมสมบูรณ์บนแผ่นแป้งที่อบร้อนแต่ละแผ่น วางแกะเครื่องเทศไว้ด้านบน สลัดสมุนไพรสดใจ และหอมแดงดองที่สูบน้ำออก

โรยเมล็ดทับทิมไปทั่วด้านบน และจบลงด้วยฝุ่นของสูมัค เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังอบอุ่น