ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ดธัญพืช มัสตาร์ดดิฌง ลูกพีชจูนิเปอร์บด กระเทียมป่น พาปริก้า เมล็ดแคราเวย์ มาร์จอรัม ใบกานพลู พริกดำ และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นน้ำเจิ้ง

หั่นเนื้อหมูเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยมีดคมดำ ทำให้บาดลึกประมาณ 1 ซม. ห่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้น้ำเจิ้งซึมเข้าไปในเนื้อ

ทาน้ำเจิ้งบนชิ้นเนื้อหมูให้ทั่วพร้อมวางวงหอมระหว่างและบนสุดของชิ้นเนื้อ ปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรืออย่างดีที่สุดเก็บไว้ยังคืนเพื่อให้รสชาติดีที่สุด

นำชิ้นเนื้อหมูออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนการย่างเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง เก็บวงหอมจากน้ำเจิ้งไว้สำหรับใช้ต่อไป

ปรับความร้อนของเตาย่างให้ถึงระดับปานกลางสูง ประมาณ 200-220°C ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนแร็กเพื่อป้องกันการติดตัว

วางชิ้นเนื้อหมูบนเตาย่างและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีต่อด้านโดยไม่เคลื่อนไหว เพื่อให้ได้รอยยางที่ดี เพิ่มวงหอมที่เก็บไว้ไปยังส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่าง

ยังคงย่างต่อไป หมุนหลายครั้ง จนกว่าชิ้นเนื้อหมูถึงอุณหภูมิภายในประมาณ 63°C วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อที่แทรกเข้าไปในส่วนหนาที่สุดห่างจากกระดูก เวลาปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 12-14 นาที

นำชิ้นเนื้อหมูออกจากเตาย่างและวางไว้ 5 นาทีด้วยฟอยล์หลวม ๆ ในระหว่างการวางไว้ อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นเป็น 65-70°C ทำให้มั่นใจว่าหมูปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยขณะคงความชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟ Schwenkbraten พร้อมหอมย่างทับด้านบน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สดและพร้อมส่วนของมะนาวสำหรับนั้น