นำน้ำเกลือจำนวนมากในหม้อขนาดใหญ่มาต้มจนเดือด เพิ่มถั่วลันเรียแช่แข็งและลวกเป็นเวลา 2-3 นาทีจนนุ่มเพียงพอและสีเขียวสดใส

ระบายน้ำของถั่วลันเรียทันทีและย้ายไปที่ชามน้ำแข็งเพื่อหยุดการปรุงรสและรักษาสีสันที่สดใสไว้ ระบายน้ำออกได้ดีหลังจาก 2 นาที

เก็บถั่วลันเรียจำนวนเล็กน้อยไว้สำหรับตกแต่ง เพิ่มถั่วลันเรียที่เหลือในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับแตงกวา ต้นหอมสีขาว ใบมิ้นต์ กระเทียม และน้ำซุปผักที่เย็นแล้ว

ปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเรียบเนียนและมีเนื้อหนึ่งเดียวกัน

เพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และครีมฟแรชครึ่งหนึ่ง ปั่นอีกครั้งจนส่วนผสมกระจายตัวสม่ำเสมอ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดใหม่ตามรสชาติของคุณ หากซุปหนาเกินไป เพิ่มน้ำซุปผักเย็นเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย

ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนกว่าจะเย็นทั่วไป

สำหรับการเสิร์ฟ พักแกะซุปเย็นลงในชาม ตกแต่งด้านบนของแต่ละชามด้วยโยเกิร์ตกรีก วนครีมฟแรชที่เหลือ ถั่วลันเรียที่เก็บไว้ทั้งหมด และใบมิ้นต์สดใหม่ จบด้วยเนื้อหาลึกของน้ำมันมะกอกและพริกไทยป่น