Hızlı turşu yapılmış turpuları hazırlayın: beyaz şarap sirkesi ve pudra şekerini küçük bir kapta birleştirin, çözelene kadar karıştırın. İnce dilimlenmiş turpuları ekleyin ve en az 20 dakika turşulanmak için bir kenara bırakın.

Blini hamurunu yapın: maya ve şekeri ılık suda çözün ve köpüklü olana kadar 5 dakika bekletin. Bir karıştırma kabında karabuğday unu ve tuzu birlikte çırpın.

Sütü, yumurta sarısını ve maya karışımını una ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Kapıyla kapatın ve sıcak bir yerde 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta yumurta beyazını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından hamura hafifçe katlayın ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

Yapışmaz bir tava orta ısıda ısıtın ve hafifçe tereyağı ile fırçalayın. Hamurdan yemek kaşığı dolusu parçaları tavaya bırakın, her tarafta 1-2 dakika pişirin, altın rengi olana ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar. Sıcak tutun.

Crème fraîche sosunu hazırlayın: crème fraîche'i limon kabuğu ve dillin yarısı ile karıştırın, siyah biber ile tatlandırın.

Füme alabalığı ısırık büyüklüğünde parçalara bölün, tüm kemiklerin çıkarıldığından emin olun. Not: ticari olarak füme yapılmış alabalık önceden pişirilmiştir ve soğuk olarak yenmesi güvenlidir.

Birleştirmek için, her ılık blini'nin üzerine küçük bir yoğun otlu crème fraîche damlatın, üzerine alabalık parçalarını ve süzülmüş turşu turpu dilimlerini koyun.

Kalan taze dill ve pazı ile süsleyin, siyah biber ile bitirin ve hemen servis edin.