Büyük bir kaseye bitkisel yağı, tane tane hardali, Dijon hardali, ezilmiş ardıç meyvesini, kıyılmış sarımsakı, kırmızı biberi, kimyon tohumunu, mercanköşkü, kekik yapraklarını, siyah biberi ve tuzu koyun. İyi karıştırarak bir macun oluşturun.

Domuz pirzolalarını keskin bir bıçakla her iki tarafında hafif bir şekilde skorlayın, yaklaşık 1 cm aralıklı sığ kesikler yapın. Bu, marinasyonun ete nüfuz etmesini sağlar.

Domuz pirzolalarını marinasyon karışımı ile iyice kaplayın, soğan halkalarını pirzolalar arasına ve üstüne yerleştirin. Örtün ve en az 2 saat veya ideal olarak en iyi lezzet için bir gece boyunca buzdolabında tutun.

Domuz pirzolalarını ızgarlamadan 30 dakika önce buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Marinasyondan soğan halkalarını ayırın.

Barbekü ızgarasını orta-yüksek ısıya, yaklaşık 200-220°C'ye önceden ısıtın. Izgara ızgaralarını temizleyin ve yapışmamayı önlemek için iyi bir şekilde yağlayın.

Domuz pirzolalarını ızgaraya yerleştirin ve iyi char işaretleri oluşturmak için bunları hareket ettirmeden her bir taraf için 5-6 dakika pişirin. Ayrılmış soğan halkalarını ızgaranın daha soğuk bir kısmına ekleyin.

Izgaramaya devam edin, zaman zaman çevirerek, domuz pirzolalarının kemiğin uzağında en kalın kısmına bir et termometresine ölçüldüğünde iç sıcaklığa 63°C ulaşana kadar. Toplam pişirme süresi yaklaşık 12-14 dakikadır.

Domuz pirzolalarını ızgaradan çıkartın ve gevşek folyo altında 5 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi boyunca, iç sıcaklık güvenli bir şekilde 65-70°C'ye yükselecek ve domuz güvenle piştirilirken sulu kalacaktır.

Schwenkbraten'i ızgarada pişmiş soğanlarla servis edin, taze maydanozla garnitür yapın ve limon dilimlerinin sıkılması için eşlik ettirin.