Geniş bir kapta, kıyılmış sığır eti, kıyılmış domuz eti, yumurta, badem unu, 60ml ağır krem, rendelenmiş soğan, tuz, biber, all spice ve muskat cevizini birleştirin. Etin aşırı çalışılmaması için dikkat ederek hafifçe karıştırın.

Islak ellerle karışımı, her biri yaklaşık 3cm çapında olmak üzere 24 köfte haline getirin.

Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Taşmayı önlemek için partiler halinde çalışarak, 8-10 dakika boyunca köfteleri tüm yanlarda kızartın, ara sıra çevirerek altın kahverengi ve iç sıcaklığı 74°C (165°F) olana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın ve ayırın.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve tavaya sığır suyunu ekleyin, taban tarafındaki kızarmış kısmları ahşap bir kaşık ile kazıyın.

240ml ağır kremi ve Dijon hardalsını ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin ve biraz incelene kadar 5 dakika pişirin.

Sos üzerine ksan gum serpstirerek sürekli çırpma yaparak yoğunlaşmasını önleyin. Sos bir kaşığın arkasını kaplamaya yeterince kalınlaşana kadar 2 dakika daha pişirin.

Doğranmış taze dili ekleyin ve tuz ve biber ile tatlandırın.

Köfteleri tavaya geri koyun ve kremalı dill sosuyla hafifçe kapla. Köfteler ısınana kadar 3-4 dakika kaynatın.

Hemen servis edin, taze dill dalları ile süsleyin. Karnabahar püresi veya haşlanmış bahar sebzeleriyle güzel bir şekilde eşleşir.