Oaxaca Peyniri ile Otantik Kabak Çiçeği Kısırları
Bu geleneksel Meksika kısırları, soğan ve epazote ile hafifçe sauté edilmiş narin kabak çiçeklerinin, eritilmiş Oaxaca peyniri ile gevrek mısır tortillalarına katlanmasından oluşur. Mevsimin en değerli yenilebilir çiçeğini kutlayan, sevilen bahar sokak yemeği hazinesi.
Malzemeler
- 20 adet taze kabak çiçeği, temizlenmiş ve kaba doğranmış
- 8 adet mısır tortillası
- 250g Oaxaca peyniri veya mozarella, rendelenmiş
- 1 orta boy beyaz soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 taze jalapeño, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı taze epazote veya kişniş, doğranmış
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- Servise hazır yeşil salsa
- Servise hazır Meksika krema veya sour cream
Hazırlanışı
Kabak çiçeklerini sap, pistileri ve tabandaki küçük yaprakları nazikçe çıkararak temizleyin, sonra kaba doğrayın.
Büyük bir tavayı orta ısıda ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve soğan şeffaf olana kadar sauté edin, yaklaşık 3-4 dakika.
Sarımsak ve jalapeño tavasına ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
Doğranmış kabak çiçeklerini, tuzu, biberi ve epazoteyi ekleyin, çiçekler solana ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
Doldurma tavadan çıkarın ve bir kaseye koyun.
Tavayı temizleyin ve kalan yağı orta ısıda ısıtın.
Her tortillayı tavada 30 saniye ısıtın, ardından tortillanın bir yarısına rendelenmiş peynir koyun.
Peynirin üzerine 2-3 yemek kaşığı kabak çiçeği doldurmak koyun ve tortillayı yarıya kapatın.
Kısırı her tarafta 2 dakika pişirin, peynir tamamen erimene ve altın rengine dönene kadar.
Kalan tortillalar ve dolguyla işlemi tekrarlayın.
Hemen servis edin, yanında yeşil salsa ve Meksika krema koyun.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
